Rezepte

Brotauflauf
ZUTATEN:
1 kg Lauch,
Salz, Pfeffer, Muskat,
Semmelbrösel,
Butter,
100 g dünne Speckscheiben,
1 EL Rapsöl,
10 Scheiben Brot,
3 Eier,
150 g geriebener Emmentaler,
1 B. Sahne.

ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch putzen, in Zentimeter lange Stücke schneiden, in Salzwasser fünf Minuten köcheln, abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckscheiben in heißem Rapsöl auslassen. Brot knusprig toasten oder im Backofen kurz grillen. Eier trennen. Eigelb mit Emmentaler und Sahne verrühren. Eiweiß steifschlagen und unterrühren. Eine Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Ein Drittel der Käsemasse einfüllen. Brot, Speckscheiben und Lauch dachziegelartig einfüllen, den übrigen Käseschaum darauf verteilen und 30 bis 40 Minuten bei 200 °C überbacken.
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Märkte und Preise
Schlachtschweine, Handelsklasse E
(amtl. Preisfeststellung von 23.08.2010 bis 30.08.2010)
Bayern 1.46 €/kg
Baden-Württemberg 1.45 €/kg
Hessen 1.49 €/kg
Schlachtrinder, Bayern
(amtl. Preisfeststellung von 23.08.2010 bis 30.08.2010)
Jungbullen U3 3.08 €/kg
Kühe R3 2.53 €/kg
Färsen U3 2.93 €/kg
Erzeugerpreise Marktfrüchte
(Erhebung vom 07.09.2010)
Braugerste 178.00 €/t
Futtergerste 146.07 €/t
Futterweizen 143.70 €/t
Körnermais 183.77 €/t
Raps 356.14 €/t
Sojaschrot LP 351.67 €/t
Sojaschrot HP 366.00 €/t
Kartoffeln, vorw. festkochend 17.30 €/dt
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