Rezepte

Macadamiaherzen
ZUTATEN:
75 g ungesalzene Macadamianüsse,
300 g Mehl,
75 g Puderzucker,
1 Pr. Salz,
2 P. Vanillezucker,
1 TL Zimt,
175 g Butter,
1 Eigelb,
1 Eiweiß,
2 EL Zucker,
1 TL Zimt,
75 g Halbbitter-Kuvertüre,
75 g ungesalzene Macadamianüsse.

ZUBEREITUNG:
Macadamianüsse (75 g) sehr fein hacken und mit Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Eigelb zufügen. Die Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Herzen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eiweiß bepinseln. Zucker und Zimt mischen und die Herzen damit bestreuen. Plätzchen bei 180° C circa zehn bis zwölf Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuvertüre in Stücke schneiden und nach Packungsanleitung (Wasserbad, Mikrowelle) schmelzen. Restliche Macadamianüsse halbieren. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, äußerste Spitze abschneiden und die Plätzchen mit Kuvertürestreifen dekorieren. Herzen mit Macadamiahälften verzieren.
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Märkte und Preise
Schlachtschweine, Handelsklasse E
(amtl. Preisfeststellung von 23.08.2010 bis 30.08.2010)
Bayern 1.46 €/kg
Baden-Württemberg 1.45 €/kg
Hessen 1.49 €/kg
Schlachtrinder, Bayern
(amtl. Preisfeststellung von 23.08.2010 bis 30.08.2010)
Jungbullen U3 3.08 €/kg
Kühe R3 2.53 €/kg
Färsen U3 2.93 €/kg
Erzeugerpreise Marktfrüchte
(Erhebung vom 07.09.2010)
Braugerste 178.00 €/t
Futtergerste 146.07 €/t
Futterweizen 143.70 €/t
Körnermais 183.77 €/t
Raps 356.14 €/t
Sojaschrot LP 351.67 €/t
Sojaschrot HP 366.00 €/t
Kartoffeln, vorw. festkochend 17.30 €/dt
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