Rezepte

Dunkelbier-Vanille-Eis
ZUTATEN:
200 ml dunkles Bockbier,
400 ml Milch,
200 ml Sahne,
1/2 Vanillestange,
1 Anisstern,
1/2 Zimtstange,
7 Eigelb,
140 g Zucker,
600 g Nektarinen,
20 ml Zitronensaft,
40 g Butter,
3 1/2 TL Zucker.

ZUBEREITUNG:
Bier in einer kleinen Kasserolle einkochen, bis nur noch wenige Esslöffel übrig sind und die Konsistenz sirupartig ist. Milch und Sahne mit einer ausgekratzten Vanilleschote, Anisstern und Zimtstange zum Kochen bringen. Eigelb, Zucker und den Biersirup in einem Schlagkessel über dem kochenden Wasserbad schaumig rühren, die kochende Milch unter Rühren dazu gießen und unter ständigem Rühren "zur Rose" abziehen, also erhitzen, bis die Creme leicht gebunden ist. Die fertige Eismasse sofort durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen und kurz in kaltem Wasser abkühlen. Aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das Dunkelbiereis in einer Eismaschine gefrieren. Nektarinen von den Steinen lösen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Butter mit Zucker in einer großen Pfanne schmelzen, die Nektarinenspalten bei großer Hitze ein bis zwei Minuten in der Mischung dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Eis mit Nektarinenspalten, Johannisbeerrispen und Melisse anrichten.
Jobportal
dlv-Jobportal

Jobs und Karriere im Grünen Bereich
Märkte und Preise
Schlachtschweine, Handelsklasse E
(amtl. Preisfeststellung von 23.08.2010 bis 30.08.2010)
Bayern 1.46 €/kg
Baden-Württemberg 1.45 €/kg
Hessen 1.49 €/kg
Schlachtrinder, Bayern
(amtl. Preisfeststellung von 23.08.2010 bis 30.08.2010)
Jungbullen U3 3.08 €/kg
Kühe R3 2.53 €/kg
Färsen U3 2.93 €/kg
Erzeugerpreise Marktfrüchte
(Erhebung vom 31.08.2010)
Braugerste 177.46 €/t
Futtergerste 141.53 €/t
Futterweizen 144.17 €/t
Körnermais 174.60 €/t
Raps 346.00 €/t
Sojaschrot LP 350.00 €/t
Sojaschrot HP 366.00 €/t
Kartoffeln, vorw. festkochend 17.30 €/dt
Umfrage
Späte Weizenernte: Sind schlechte Fallzahlen vor allem ein Problem früher Sorten?
ja
nein
Branchenbuch
Mit einem Klick auf die Lupe können Sie Produkte und Spezialisten finden.

Hier können Sie sich ins Branchenbuch eintragen!
Jobportal
dlv-Jobportal

Jobs und Karriere im Grünen Bereich